标准简介：GB 31621-2014《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》规定了食品经营过程中采购、贮存、运输、销售等环节的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则，旨在保障食品经营过程中的卫生安全，防止污染和交叉污染。
发布日期：2014-12-01
实施日期：2015-05-24
本标准为首次发布，未替代其他标准。
本标准适用于食品经营过程中的全部环节，包括食品的采购、贮存、运输、销售以及相关场所、设施、人员的卫生管理，适用于餐饮服务、食品销售等各类食品经营活动。
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