标准简介：本标准规定了散装即食食品中致病菌指标及其限量要求，包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌等致病菌的限量标准。适用于无需进一步加工处理可直接食用的散装食品，旨在保障食品安全，预防食源性疾病。
发布日期：2021-09-17
实施日期：2022-03-07
代替标准：本标准为首次制定，未替代原有国家标准。
适用于以下范围：本标准适用于散装即食食品（如熟肉制品、糕点、即食果蔬、即食豆制品、餐饮即食食品等），不适用于执行商业无菌要求的食品（如罐头类）。
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